Приятели, днес ви споделям рецепта за лимонов кекс, без глутен, която започнах да приготвям за семейството си, още когато дъщеря ми беше на 3-4 години. Това бяха един от първите ми успешни експерименти на безглутеново кексово тесто. Тогава все още се учех какво мога и какво не мога да конкумирам, как да се храня и как да бих могла да адаптирам познатите ми до момента ястия в безглутенови такива. Изглежда екпериментът е бил успешен, тъй като това е едно от най-често приготвяните кексови теста у дома.
Получава се леко сладък десерт, с лек кисел привкус, който е по-скоро приятен, отколкото натрапчив. Разбира се, кексовото тесто може да бъде изпечено и под формата на мъфини или в различни силиконови форми. А ето я самата рецепта:
Print
Съставки
2 яйца
1-2 с.л. кафява или кокосова захар
3-4 с.л. кокосово масло, разтопено
2 банана, добре узрели
50 гр. сурови бадеми
сокът от 1 лимон
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.л. сода бикарбонат, без глутен
1 ч.ч. оризово брашно, непълна
1 ч.ч. царевично брашно, непълна
настъргана кора от 1 лимон
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил
Стъпки
- Отделете суровите яйца от черупките и ги добавете в стъклена купа.
- Добавете захарта и разбийте сместа.
- Добавете кокосовото масло, джинджифила, канелата и настърганата лимонова кора. Разбъркайте я отново.
- Добавете бананите и ги намачкайте с вилица.
- Добавете кокосовите стърготини, брашната и безглутеновата сода бикаронат и кипнете содата с прясно изцедения сок от лимон.
- Най-накрая добавете суровите бадеми. Кексовото тесто е готово.
- Изсипете го във формата за кекс. Изпечете лимонивия кекс на предварително загрята фурна на 180 градуса.
Това е от мен за днес, прекрасни хора! В случай че рецептата ви е харесала, споделете я с приятели!
Recent Comments